[发明专利]山楂果汁饮料生产工艺

摘要

本发明以山楂，蕃茄(或胡萝卜)、蔗糖、抗氧化剂、琼脂增稠剂和水为原料，煮软、抽提过滤制取山楂果汁，榨取蕃茄或胡萝卜制取果浆，再按配方将各种原料加热、调配，均质、水浴灭菌，恒温处理、灌装、封口、抽样检验，直至出合格产品。本工艺制取的果汁饮料无色素、无防腐剂，含多种维生素，保留了果蔬的天然风格，是开胃健脾、生津止渴、防动脉硬化、冠心病、肿瘤、肝中毒等病和防衰美容的理想保健饮料。

主权项

1、山楂果汁饮料生产工艺，以山楂、蕃茄(或胡萝卜)、蔗糖、抗氧化剂、琼脂和水为原料，按下述方法进行加工：一、制备山楂果汁：选取清洁，无污染，无腐烂、无霉变、无虫蛀的山楂果，淘汰干净，除去泥沙，以山楂∶水＝1∶20的比例加水煮沸，持续8～10分钟，用逆流抽提机抽提，使累计100％被抽提出来，用果汁过滤机过滤，即得到山楂果汁；二、制备蕃茄或胡罗卜果浆：选取新鲜，无污染、无病虫害的蕃茄或胡罗卜，用清水洗净，在消毒液内浸泡数分种，再用清水冲洗，手工除去皮、核，用机械将果肉捣碎、绞磨成果浆状，用果汁过滤机过滤，即得到蕃茄或胡罗卜果浆；三、制备增稠剂：将琼脂切成小块，按琼脂∶水＝1∶10～12的比例置于热水中，待胀溶后煮沸，使全部溶解，即得到增稠剂；四、加热调配：按配方(以重量百分比计算)山楂果汁18～23％蕃茄(胡萝卜)果浆6～8％蔗糖8～10％抗氧化剂2～3％琼脂汁0.1～0.12％水补足至100％：将各组分物质称量出，在不锈钢或陶、瓷类容器中混合，加热至100～105℃；五、均质：将调配好的果汁用均质机均质15～20分钟，温度为80～85℃，压力为20MPa；六、过滤：将均质后的果汁用果汁过滤机再次过滤；七、灌装：将过滤后的果汁趁热由管道送至灌装机中，分装入清洁、干燥的玻璃瓶中，灌装温度不低于65℃；八、封口：用轧盖机将有内垫的清洁瓶盖轧盖抽真空封口；九、灭菌：沸水浴灭菌30分钟，灭菌式为10′—15′—10′/100℃分钟；十、恒温处理：降温至25～30℃，恒温72～100小时；十一、检验：按质量标准抽样检验，合格，即为本工艺制得的山楂果汁饮料。