[发明专利]捆蹄配方及其生产工艺无效
| 申请号： | 95112791.8 | 申请日： | 1995-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN1140031A | 公开（公告）日： | 1997-01-15 |
| 发明（设计）人： | 张如清;汪育成;高波;邵秀华 | 申请（专利权）人： | 江苏高沟集团捆蹄厂 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31;A23B4/023 |
| 代理公司： | 淮阴市专利事务所 | 代理人： | 谢观素 |
| 地址： | 22340*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了“高沟捆蹄”的配方及生产工艺，它用猪蹄膀肉为主要原料配以各种佐料用肠衣包裹而成，经高浊蒸煮和灭菌的熟食制品。具有色泽酱红、香味浓郁、松软可口，荤而不腻，嚼后生津，咸甜适中等特点，加之捆蹄含有丰富的胶原蛋白，维生素，肌纤维和多种名贵中草药，具有改善人体细胞营养状况，促进新陈代谢，益精补血，滋润肌肤、光泽毛发等多种功能，深受广大消费者欢迎。 | ||
| 搜索关键词： | 配方 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、“高沟捆蹄”配方及其生产工艺，其特征在于：腌制配方为：以100kg猪蹄膀瘦肉计算：腌制时加入食盐2.6kg、糖1.1kg、三聚磷酸钠0.2kg、硝酸钠60g、亚硝酸钠15g、抗坏血酸0.02kg。
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