[发明专利]生姜原汁的加工工艺及其成品

摘要

一种姜原汁的加工工艺及其成品，主要以生姜为原料，经过选料、洗料、消毒、杀酶、捣碎打浆、榨汁、过滤、匀浆均质、离心、灌装、灭菌到成品的加工工艺，以及由上述加工工艺生产的姜原汁成品，该成品对于饮食行业及医药行业利用生姜作为佐料和配料是一个重大的改进，既卫生方便，又提高效力。

主权项

1、一种姜原汁的加工工艺，其特征是以生姜为原料，经过一定的工艺步骤，以达到生姜加工成原汁以满足饮食和药用，该工艺流程是将生姜选料、洗料、消毒、杀酶、捣碎打浆、榨汁、过滤、均浆均质、离心、容器洗涤、消毒、灌装、灭菌到成品，其各步骤的要求：(a)、选料洗料：除去杂物，剔除霉变生姜，用自来水予以洗净、晾干，(b)、消毒：配制800倍稀释的灭菌灵溶液，将洗净晾干的姜浸泡于配制好的灭菌灵溶液中3-5分钟后将姜捞起，用灭菌水或沙滤水冲洗、沥干，(c)、杀酶：将按上述处理好的生姜进行流通蒸汽杀酶15-20分钟，(d)、捣碎打浆：将杀过酶的姜放入粉碎机中加入抗氧化剂后粉碎成浆，(e)、榨汁：用榨汁机(或板框压滤机)将姜浆压汁，(f)、过滤：将姜汁通过200目筛过滤收集姜汁，(g)、匀浆均质：将过滤过的姜汁上均质机(即高压匀浆泵、高剪切混合乳化机)均质，(h)、离心：将均质过的姜汁用离心机离心10-15分钟，(i)、灌装：将离心好的姜汁定量地分装进经过洗涤和消毒的容器中加盖封口，(j)、灭菌：加压消毒，10磅115℃20分钟，然后减压至自然大气压，立即用自来水淋洒冷却。