[发明专利]一种罐装果酒及生产方法无效
| 申请号： | 96107480.9 | 申请日： | 1996-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN1144269A | 公开（公告）日： | 1997-03-05 |
| 发明（设计）人： | 肖光辉;马龙 | 申请（专利权）人： | 昆明天成食品工业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G1/00;B65D85/72 |
| 代理公司： | 云南协立专利事务所 | 代理人： | 旃习涵,吴平 |
| 地址： | 650204*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以经发酵或发酵、陈酿等工艺而制成的果酒为主要原料，采用易拉罐盛装果酒，并按预热—均质—瞬间杀菌—冷却—罐装—巴氏杀菌的工艺步骤进行生产。本发明通过调整工艺并采用易拉罐盛装果酒，从而有效地解决了现有瓶装果酒在贮存时会老化的技术难点，而且包装物重量轻不易破碎，也便于运输和贮存，进而提高产品的纯度及实现商业无菌。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 罐装 果酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种果酒，以经发酵或发酵、陈酿等工艺而制成的果酒为主要原料，添加果汁或浓缩汁、蔗糖等辅料，按常规方法进行调配，其特征是采用易拉罐盛装果酒，并按以下工艺步骤进行生产：①预热：将调配好的果酒预热，预热温度为40-60℃；②均质：采用压力为50-150巴；③瞬间杀菌：100℃以上的高温杀菌；④冷却：冷却到80-90℃再进行罐装；⑤罐装：用易拉罐盛装果酒；⑥巴氏杀菌：罐装后的果酒在80-90℃的温度条件下，经10-30分钟杀菌，即制得本发明的产品。
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