[发明专利]富硒酱油及其制作方法无效
| 申请号： | 96109777.9 | 申请日： | 1996-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN1148943A | 公开（公告）日： | 1997-05-07 |
| 发明（设计）人： | 孙学;周玉娥 | 申请（专利权）人： | 孙学 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 15480*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明是一种富硒酱油及其制作方法，属于保健食品技术领域，它以优质大豆或脱脂大豆、小麦、麸皮为起始原料，经蒸煮、制曲、低盐固态发酵制作而成的常规酱油；而后在其酱油中添加有机硒、维生素A、维生素E而得富硒酱油，经灭菌、装瓶、检验合格后而出厂。经现代医学研究证明硒能预防克山病、心脑血管疾病和各种癌症，故本发明的富硒酱油是一种高级保健调味品。 | ||
| 搜索关键词： | 酱油 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种富硒酱油是以优质大豆成脱脂大豆、麸皮、小麦为起始原料，经粉碎、蒸煮、制曲、低盐固态发酵制作而成的常规酱油，其特征是在上述的酱油中添加有机硒、维生素A、维生素E而得富硒酱油，其特征组分(重量％)如下：有机硒：0.012～0.014g/100ml维生素A：8～15g/100ml维生素E：12～22g/100ml可溶性无盐固形物：10～20g/100ml全氮(以氮计)0.80～1.60g/100ml氨基酸态氮(以氮计)0.40～0.80g/100ml
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