[发明专利]萝卜干的制造方法

摘要

本发明选取新鲜白萝卜、新鲜红辣椒及佐料配制而成,具体可将新鲜白萝卜、新鲜红辣椒制成萝卜干、辣椒酱后,选取萝卜干、辣椒酱及大蒜头、白糖、食油、味精、食盐按一定比例配制,各组分百分比如下萝卜干60—80%、辣椒酱6.0～13.5%及大蒜头2.0～5.0%、白糖1.5～2.5%、食油8.0～13.0%、味精0.5～13.5%,再经一定加工工艺配制而成。本发明制成的萝卜干,色、香、味俱全,可增进食欲,是一种较理想的调味菜。

主权项

1、一种萝卜干的制造方法，其特征在于1.将新鲜白萝卜凉成25～45％干，切成希望的形状，洗干净经加热处理，后成萝卜干；2.将新鲜的红辣椒洗干净，凉干后打成辣椒酱后加盐适量；3.选取上述萝卜干、辣椒酱及大蒜头、白糖、食油、味精、食盐按一定比例配制，各组分百分比如下：萝卜干60～80％、辣椒酱6.0～13.5％及大蒜头2.0～5.0％、白糖1.5～2.5％、食油8.0～13.0％、味精0.5～13.5％；4.将大蒜打碎成小米块；5.将萝卜干、白糖、大蒜、味精、食盐混合搅拌均匀后用大容器封好；6.2至3天后加入辣椒酱及食油再次拌匀及时入瓶封装。