[发明专利]酸性乳饮料稳定剂及酸性乳饮料无效
| 申请号： | 97101076.5 | 申请日： | 1997-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN1081001C | 公开（公告）日： | 2002-03-20 |
| 发明（设计）人： | 西村协;大野胜昭;佐藤重信 | 申请（专利权）人： | 大赛璐化学工业株式会社 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 | 代理人： | 巫肖南 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 向酸性乳饮料加入有含以下特征的CMC的稳定剂后，酪蛋白微粒是高度分散和稳定的。CMC的特征为1重量％水溶液的粘度为10-500(mPa.s)，平均取代度为0.6-1.2，每1000无水葡萄糖单元未被取代的单元有10-65个，电泳测得的淌度分布(ΔU)不大于5.5×105(cm2/V.s)。$#! | ||
| 搜索关键词： | 酸性 饮料 稳定剂 | ||
【主权项】：
1、一种酸性乳饮料的稳定剂，该稳定剂含有羧甲基纤维素的碱性金属盐，其浓度为1重量％的水溶液粘度为10-500mPa.s，平均取代度为0.8-1.0，并且每1000无水葡萄糖单元中未被取代的单元为48.9-65。
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