[发明专利]纯全乌鸡粉的加工方法及其制品无效
| 申请号： | 97112212.1 | 申请日： | 1997-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN1170527A | 公开（公告）日： | 1998-01-21 |
| 发明（设计）人： | 刘金华 | 申请（专利权）人： | 刘金华 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 北京申翔知识产权服务公司专利代理部 | 代理人： | 王永安 |
| 地址： | 101300 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明属于一种纯全乌鸡粉的加工方法及其制品,其主要步骤包括宰鸡、退毛,将鸡和主要内脏切成小块,放入蒸锅蒸煮,用绞肉机切碎,再用胶体磨研磨成液体,经巴氏杀菌和高压泵喷雾干燥,最后经筛分真空包装得成品。本发明的主要优点在于它采用乌鸡的全部鸡肉、鸡骨和主要内脏作为原料,并在加工过程中未接触任何化学物质和调料,确保了乌鸡粉的原有营养成分和药用价值。同时食用方便,易于保存,更适合当前快节奏的生活需要,也可以用作食品添加剂。 | ||
| 搜索关键词： | 乌鸡 加工 方法 及其 制品 | ||
【主权项】：
1、一种纯全乌鸡粉的加工方法，其主要步骤包括：(1)先将鸡屠宰、退毛，再去掉脚指甲和嘴角后，将整鸡及主要内脏剁成小块；(2)将鸡块放入蒸锅内并加清水，在约100℃温度下蒸煮1.5小时左右；(3)将鸡块和汤一并取出，用湿粉碎或用绞肉机切碎，再将肉、骨和汤放入胶体磨中研磨至全部为液体；(4)经胶体磨研磨的肉、骨汤中干物质的含量在35％左右的汤料，再经巴氏杀菌；(5)将杀菌后的汤料送入高压泵喷雾干燥，水分控制在不大于4％；(6)从干燥塔内输送出来的鸡粉，经筛分机筛分，粉末颗粒在100目左右；(7)真空包装。
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