[发明专利]百家姓西瓜酒

摘要

本发明属于一种低酒精度营养保健型果酒的配方及其生产方法。本发明的关键是以新鲜西瓜汁为主原料,外加入名贵中草药为辅料,经前发酵,后发酵、冷却、调配、陈酿加工而成,该果酒中含有丰富的维生素和易被人体吸收利用的糖类,多种矿物质,有机酸和甙类,多种氨基酸等。在医疗保健上能起到补肾、壮腰、溢神养血,降压补气、补阴、理气、化湿等作用,具有一定的保健功能,是我国广大城乡人们,老少皆宜四季的理想保健型果酒。

主权项

1．一种百家姓西瓜酒，其特征是以西瓜汁为原料外加适量辅料：人参、何首乌、木瓜、红花、桃仁、经前发酵、后发酵、调配、陈酿加工而成。a：本发明的配方是：西瓜汁100％(主原料)配料：山野参0.006％木瓜0.002％何首乌0.001％红花0.001％桃仁0.001％b：本发明的生产方法是：(1)挑选一些含糖在12°以上的而又完整的好西瓜为主原料，选择上好的山野参、木瓜、红花、何首乌、桃仁为辅料。(2)用破碎的方法：将西瓜打开，榨取西瓜汁、进行化验后调整糖度为12°以上，放入橡木桶内在15--20℃温度下进入前发酵，发酵时间为60天。(3)将发酵60天后的西瓜汁，即成为含酒精度18°(Ⅴ/Ⅴ)左右的西瓜酒，经过无菌过滤泵过滤后，换桶灌装按配方比例加入辅料，进入后发酵温度20--25℃，发酵时间150天。(4)将二次发酵后的酒液，在-12℃下冷却处理120分钟，然后进行无菌过滤，再进入高温120℃杀菌，杀菌时间5分钟。(5)自然冷却后，陈酿180天以上即为清亮透明的百家姓西瓜酒，装瓶，包装即为成品。