[发明专利]生产食用物质的方法无效
| 申请号： | 97121453.0 | 申请日： | 1997-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN1090002C | 公开（公告）日： | 2002-09-04 |
| 发明（设计）人： | 上杉滋美;福田洋一;长尾恭江 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 谭明胜 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种含有大豆细胞壁并且具有良好味道的食用物质，由以下方法生产准备脱皮和脱去胚轴的大豆，该大豆没有吸收水的本质性膨胀；在加入碱的热水中浸泡和加热大豆，条件为Log(Hr)+0.0333Temp≥2.4其中Log(Hr)表示浸泡时间（小时）的常用对数（底数10）值，Temp表示浸泡温度（℃）；并且破碎大豆。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 食用 物质 方法 | ||
【主权项】：
1.一种含有大豆细胞壁的食用物质的生产方法，该方法包括以下步骤：准备脱皮和脱去胚轴的大豆，该大豆没有吸收水的本质性膨胀；在加入碱的热水中浸泡和加热大豆，条件为：Log(Hr)+0.0333Temp≥2.4其中Log(Hr)表示浸泡时间(小时)的常用对数(底数10)值，Temp表示浸泡温度(℃)；并且破碎大豆，其中破碎进行的程度至少是主要观察到细胞壁单个分离，和主要观察到由细胞壁包围着的大豆细胞内容物作为衍生自大豆的颗粒。
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