[发明专利]改进的椰子汁饮料的制法及用该方法制备的产品有效
| 申请号： | 97122169.3 | 申请日： | 1997-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN1217896A | 公开（公告）日： | 1999-06-02 |
| 发明（设计）人： | 吴克盛;覃碧霞;詹子志;梁瑞鸾 | 申请（专利权）人： | 椰树集团海南椰汁饮料有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L1/035 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 | 代理人： | 甘玲 |
| 地址： | 570001*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 一种用于提高原汁含量并延长保质期的椰子汁(奶)饮料的生产方法,是在传统的椰子汁加工方法中将均质的条件改进为在90—98℃的温度、20—35MPa的压力下进行4—8秒,使乳化液中的脂肪球粒度小于3μm。所得到的椰子汁饮料原汁含量可提高到15—35%(重量),产品的口感好且椰香浓郁,常温下的保质期延长至20个月以上。 | ||
| 搜索关键词： | 改进 椰子汁 饮料 制法 方法 制备 产品 | ||
【主权项】：
1、一种用于提高原汁含量并延长保质期的椰子汁饮料的生产方法，其特征在于，所述的方法包括如下步骤：1)将成熟椰子剥衣、除黑皮、取白果肉、破碎后，按1∶1的重量比加热水磨浆制原汁，过滤，离心分离得新鲜椰子汁；2)将占最终产品4-6‰(重量)的乳化剂和5倍重量的水在65-75℃、2800转/分钟下搅拌4-6分钟，得到乳化剂液；将占最终产品2-5‰(重量)的稳定剂和5倍重量的水在65-75℃、2800转/分钟下搅拌2-4分钟，得到稳定剂液；3)将乳化剂液和稳定剂液分别加入上述椰子汁中，在60-70℃下乳化处理2-10分钟；4)用糖调节乳化后椰子汁的糖度，并使混合液中的原汁含量为15-35％(重量)；5)将步骤4)的椰子汁置于均质机中，在90-98℃的温度、压力为20-35MPa下均质4-8秒，使乳化液中的脂肪球粒度小于3μm；6)灌装。
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