[发明专利]一种制备油炸食料的方法无效
| 申请号： | 97192350.7 | 申请日： | 1997-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN1211164A | 公开（公告）日： | 1999-03-17 |
| 发明（设计）人： | 保卢斯·科内利斯·玛丽亚·范埃杰克;埃尔温·泰奥菲意尔·德瓦埃勒 | 申请（专利权）人： | 农业技术研究所(ATO－DLO) |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217;A23L1/212;A23L1/214 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 | 代理人： | 甘玲 |
| 地址： | 荷兰瓦*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备油炸含淀粉食料的方法,该方法包括热处理使得淀粉糊化、部分油炸、冷却、选择性地冷冻和选择性地终处理,其中,在所述热处理和所述部分油炸之间使食料受到表面机械处理。该机械处理可以包括砂、刷,同时伴随加热和降压以及其他处理。获得的食料脆性得到改善,即使在最终油炸之后的保温时间之后。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 油炸 食料 方法 | ||
【主权项】：
1．一种制备油炸含淀粉食料的方法，包括热处理，其中，淀粉经糊化、部分油炸、冷却和选择性地终处理，其特征在于：在所述热处理和所述部分油炸之间，食料经过表面机械处理。
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