[发明专利]新型富含异黄酮的大豆蛋白产品及其生产方法无效
| 申请号： | 97193699.4 | 申请日： | 1997-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN1226805A | 公开（公告）日： | 1999-08-25 |
| 发明（设计）人： | D·L·克兰克;P·S·克尔 | 申请（专利权）人： | 纳幕尔杜邦公司;普罗索斯公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/16;A23J3/34 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 罗宏,周慧敏 |
| 地址： | 美国特拉华*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种新型富含异黄酮的大豆蛋白产品及其生产方法。大豆蛋白成品表现出所需要的味道和功能特性,且与传统的大豆蛋白浓缩物和分离物相比它的异黄酮含量基本上得到了增加。此外与大豆蛋白分离物相比总含硫氨基酸的含量得到了增加。与那些用于生产大豆蛋白浓缩物和分离物相比用于生产新型大豆蛋白产品的方法导致产率增加和废产物减少。新型大豆蛋白产品具有作为以生产乳品或肉为主的食品的成分所需要的香味、组成和性能,所述的以乳品或肉为主的食品诸如婴幼儿配方产品、营养饮料、牛奶替代品、补充大豆的波洛尼亚香肠、仿制软干酪、注水火腿、酸奶和冷冻甜食。 | ||
| 搜索关键词： | 新型 富含 异黄酮 大豆蛋白 产品 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1．一种富含异黄酮的大豆蛋白产品，具有：大于60％总干物质的蛋白质含量；小于4％总干物质的总食物纤维含量；大于10％总干物质的蔗糖含量；大于2.2％总氨基酸含量的总含硫氨基酸含量；小于1.5％总干物质的水苏糖含量；以及大于2500微克/克的总异黄酮含量。
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