[发明专利]茶啤酒及其制造方法无效
| 申请号： | 98110376.6 | 申请日： | 1998-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN1092237C | 公开（公告）日： | 2002-10-09 |
| 发明（设计）人： | 赵瑞泉;王晓蓓;谭以民 | 申请（专利权）人： | 青岛市轻工业研究所 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C12/00;A23F3/10 |
| 代理公司： | 青岛海昊专利事务所 | 代理人： | 韩振东 |
| 地址： | 266042*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开一种茶啤酒及其制造方法，系由麦芽，酒花，茶叶或/和辅料，经微生物发酵工艺，制成具有泡沫细腻爽口，有怡人酒茶复香，富含多种氢基酸维生素及茶多酚等生理活性物质的饮料。其中茶多酚含量可在50～1500mg/1范围。该饮料具有生津止渴，利尿解毒，抗菌整肠，抗癌防癌的功效。在生产工艺中不同阶段，添加不同品种的茶叶制品，并调整酿造工艺条件，实现茶多酚及风味物质的和谐溶出，从而制成既有啤酒风格，又有茶叶功效的茶啤饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种茶啤酒，其由茶叶，麦芽，酒花或/和辅料制成茶麦汁，再经微生物发酵处理，制成茶啤酒饮料，其特征在于：该饮料主要具有以下技术指标：理化指标：(1)还原糖：7～16g/l；(2)酒精度：0.5～4w/w％；(3)二氧化碳：0.2～0.3w/w％；(4)苦味质：10～20EBC单位；(5)茶多酚：50～1500mg/l；(6)双乙酰：≤0.15mg/l；(7)PH值：4.0～5.0；(8)色度：淡色：5～15.8EBC单位；浓色：16～60EBC单位。
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