[发明专利]西红柿蜜饯加工方法无效
| 申请号： | 98110947.0 | 申请日： | 1998-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN1075712C | 公开（公告）日： | 2001-12-05 |
| 发明（设计）人： | 黄惠民 | 申请（专利权）人： | 黄惠民 |
| 主分类号： | A23G3/00 | 分类号： | A23G3/00 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所 | 代理人： | 周成 |
| 地址： | 200345 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种西红柿蜜饯加工方法，该方法采用以西红柿为原料，将原料进行挑选、清洗，将清洗后的西红柿直接进行切片，再石灰清液浸泡、清漂、糖煮、沥干或干燥、检验包装、制成品。本发明省却了原有的加工方法中的热烫、去皮的工序，这样一方面可缩短将西红柿加工成蜜饯所需要的时间，另一方面切片后的西红柿也有利于石灰清液浸泡、糖煮后续工序的进行，使得整个加工工艺得以快速、简化。 | ||
| 搜索关键词： | 西红柿 蜜饯 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种西红柿蜜饯加工方法，该方法采用以西红柿为原料，将原料进行挑选、清洗，其特征在于：将清洗后的西红柿直接进行切片，然后分别进行石灰清液浸泡、清漂、糖煮、沥干或干燥、检验包装、制成品，所述的石灰清液为每10公斤的西红柿需要石灰清液3-5公斤，只要掌握将石灰清液浸盖西红柿切片即可，石灰清液的比例为清水与石灰之比10比3至10比5；所述的西红柿切片在石灰清液中的浸泡时间为4小时。
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