[发明专利]茶干冷冻生产新工艺及卤汁茶干无效
| 申请号： | 98111573.X | 申请日： | 1998-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN1253739A | 公开（公告）日： | 2000-05-24 |
| 发明（设计）人： | 张正贵;费本文 | 申请（专利权）人： | 马鞍山市采石食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23L1/20 |
| 代理公司： | 马鞍山专利事务所 | 代理人： | 唐昱庆 |
| 地址： | 243000*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种茶干生产加工方法,以及采用此加工方法制作出来的卤汁茶干。其主要是经过黄豆筛选→浸泡→浆渣分离→烧浆→点浆→压榨成型→冷冻→卤制→杀菌,最后制成有层状空隙的卤汁茶干,该产品口感松软、汁味浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 生产 新工艺 卤汁 | ||
【主权项】：
1.一种茶干冷冻生产工艺，其生产加工过程如下：(1)黄豆过筛，筛分出砂粒和泥上以及有霉斑的黄豆；(2)浸泡：黄豆入水浸泡7-9小时，等待黄豆吸水饱满后，开始磨浆；(3)磨浆、浆渣分离：将磨好的豆浆与渣分离，再通过振动筛进行二次过滤成纯豆浆；(4)烧浆、点浆：豆浆入烧缸进行烧浆，烧至90-100摄氏度放入点浆桶点浆，视豆浆含水量，添加适宜石膏；(5)压榨：豆浆点浆后放入成型机进行压榨和脱水，制成白豆腐干子；(6)冷冻、解冻：将白干子置于-10℃--20℃的温度条件下进行冷冻结10-24小时，然后从库房中取出，放入温水中进行解冻，使干子内黄浆水份全部溶解出来；(7)卤制：将白干子放入夹层锅内，添加酱汁及各种调味料，进行卤制10-12小时，入味。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于马鞍山市采石食品有限责任公司，未经马鞍山市采石食品有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/98111573.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种新型复合草颗粒的制备方法及其所用设备
- 下一篇：串联的电路板及其制造方法
