[发明专利]浓香型大曲酒大曲及生产方法无效
| 申请号： | 98112217.5 | 申请日： | 1998-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN1208764A | 公开（公告）日： | 1999-02-24 |
| 发明（设计）人： | 吴士业;张良;沈才洪;刘兴平 | 申请（专利权）人： | 四川轻化工学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 四川省自贡市专利事务所 | 代理人： | 丁良菊 |
| 地址： | 643033 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种浓香型大曲酒大曲及生产方法,采用小麦、玉米(木薯、红薯)粉、麸皮、啤酒糟、丢糟、酵母泥、窖泥功能菌固化剂、麸皮根霉曲、黑曲霉曲及酵母曲等制成。具有生产周期短的优点,且每年可为国家节约大量粮食,因此降低了生产成本(每吨曲成本可降低15%左右),同时提供了曲对酒的酯化能力,有效地提高了酒质。 | ||
| 搜索关键词： | 浓香 大曲酒 大曲 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种浓香型大曲酒大曲，包括小麦，其特征是还包括玉米(木薯、红薯)粉、丢糟粉、麸皮、啤酒糟、酵母泥、窖泥功能菌固化剂、麸皮根霉曲、黑曲霉曲、酵母曲等，其重量百分比为小麦粉10～20％、玉米(木薯、红薯)粉15～30％、丢糟粉30～35％、麸皮20～30％、啤酒糟5～10％、酵母泥0.5～1.5％、窖泥功能菌固化剂10～30％、麸皮根霉曲、黑曲霉曲酵母曲各0.1～0.5％。
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