[发明专利]膏状方便腐乳的制备方法及其产品和包装物

摘要

一种膏状方便腐乳的制备方法及其产品和包装物,是以公知技术所制作的腐乳为基料,分别对盐坯和汤料进行物理处理,将其膏状物与调味料二次均质,得到多种不同品味的膏状方便腐乳,并采用塑料软管、复合软管、塑料盒为包装物,充填50克、125克、180克的成品。本发明改变了块状腐乳以瓶、坛、罐装的笨重形式,有利于贮运、销售和食用、拓宽了市场,更具有卫生、清洁、方便的特点。

主权项

1、一种腐乳；以大豆为主要原料，经磨浆、滤浆、煮浆、点脑、压榨、切块、制坯、接种、培菌、搓毛、盐渍、配料、封存等工艺制备方形块状腐乳，而一种膏状方便腐乳的制备方法及其产品和包装物，其特征在于：用两种方法制备基料，一是以大豆为原料，利用公知技术，制作基料，另一种方法，直接采用市售腐乳作基料，对其中的盐坯进行均质处理，形成膏状物，对其中的汤料进行调香处理，形成不同风味、不同组份的调味料，再将膏状物与不同风味的调味料按一定比例混配，二次均质后，得到多种膏状方便腐乳产品，以柔性筒、管形材料作为方便腐乳的包装物。