[发明专利]花生组织蛋白及其加工工艺和专用设备无效
| 申请号： | 98126298.8 | 申请日： | 1998-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN1067529C | 公开（公告）日： | 2001-06-27 |
| 发明（设计）人： | 李超 | 申请（专利权）人： | 李超 |
| 主分类号： | A23J3/26 | 分类号： | A23J3/26;A23J3/14;B01D17/00 |
| 代理公司： | 浙江大学专利代理事务所 | 代理人： | 韩介梅 |
| 地址： | 310012 浙江省杭*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及植物蛋白质的加工及专用设备。发明是将经精选、除红衣、破碎的花生仁用保温式液压机在４０～８５℃下作一道脱脂，或再由螺旋榨油机作二道脱脂生成花生蛋白粉，然后将花生蛋白粉送入由变径螺杆置于内壁面具有凹凸纹缕的套筒以及套筒外壁装有温控加热器的揉压机中，在５０～２１０℃下进行边揉边推进的组织化处理制成具有瘦肉状纤维组织结构的花生组织蛋白，它营养成分高、口感柔韧性好、有咬劲、着味性好、复水快、食用相当方便。 | ||
| 搜索关键词： | 花生 组织 蛋白 及其 加工 工艺 专用设备 | ||
【主权项】：
1．花生组织蛋白的加工方法，其特征在于加工步骤为：把经过精选、脱除红衣的花生仁破碎成小颗粒，再利用保温式液压机在40～85℃下榨油脱脂成含油率为5～20％的花生粒，然后粉碎成花生蛋白粉，加水，将花生蛋白粉的含水率调到15～40％，同时调节pH值为5～8，再用揉压机对花生蛋白粉进行组织化处理成为花生组织蛋白，揉压机的转速控制在120转/分以下，温度自进料口至出料口由低到高控制在50～210℃。
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