[发明专利]用脱水马铃薯碎片制备的生面团组合物无效
| 申请号： | 98811224.8 | 申请日： | 1998-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN1101653C | 公开（公告）日： | 2003-02-19 |
| 发明（设计）人： | M·D·M－S·维拉格兰;J·C·伍坦 | 申请（专利权）人： | 普罗克特和甘保尔公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D2/18;A23L1/217 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 黄淑辉 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 用于制备制作产品的包含碎片的生面团组合物。碎片的物理性能处于薄片和颗粒之间。用碎片制成的生面团更有粘结力、不粘连、且比利用马铃薯薄片或颗粒制备的生面团更易机加工。 | ||
| 搜索关键词： | 脱水 马铃薯 碎片 制备 生面 组合 | ||
【主权项】：
1.一种生面团组合物，它包含50％-70％的基于淀粉的物质，3％至15％的、DE为5-30的水解淀粉，和20％-46.5％的添加水，其特征在于：所述基于淀粉的物质包含5％-95％马铃薯碎片，所述马铃薯碎片包含：(a)9％-19％的直链淀粉；(b)5％-10％的水分；和(c)0.1％至1％的乳化剂；其中马铃薯碎片的吸水指数为5.5-7.0克水/克碎片。
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