[发明专利]一种冷藏含水果冻及其制法无效
| 申请号： | 99100509.0 | 申请日： | 1999-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN1101147C | 公开（公告）日： | 2003-02-12 |
| 发明（设计）人： | T·瓦伦多尔夫 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 杨厚昌 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种包含有果冻液料和由水果颗粒形成的果粒相的冷藏含水果冻，所述的果粒均匀分布在胶凝体系中，含水胶凝体系占含水果冻的50％-90％，果粒相占10-50％，其中以重量计，果冻液料包括0.4-0.7％黄原胶，体系中的胶凝化合物由0.5-1.5％角叉菜胶，0.4-1.0％角叉菜胶和0.1-0.5％的槐树胶和0.1-0.5％gellan胶组成和15-30％糖，其中果粒相的糖含量和果冻液料中的糖含量接近，并含有0.4-0.7％的黄原胶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷藏 含水 果冻 及其 制法 | ||
【主权项】：
1、一种包含有果冻液料和由水果颗粒形成的果粒相的冷藏含水果冻，所述的果粒均匀分布在胶凝体系中，含水胶凝体系占含水果冻的50％-90％，果粒相占10-50％，其中以重量计，果冻液料包括0.4-0.7％黄原胶、选自0.5-1.5％角叉菜胶、0.4-1.0％角叉菜胶和0.1-0.5％的槐树胶的混合物和0.1-0.5％洁冷胶的胶凝化合物以及15-30％糖，其中果粒相的糖含量和果冻液料中的糖含量基本上一致，并含有0.4-0.7％的黄原胶。
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