[发明专利]带骨牛排软罐头的加工方法无效
| 申请号： | 99101653.X | 申请日： | 1999-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN1262893A | 公开（公告）日： | 2000-08-16 |
| 发明（设计）人： | 马夫善 | 申请（专利权）人： | 甘肃临夏州星月清真食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31;A23B4/00 |
| 代理公司： | 甘肃省专利服务中心 | 代理人： | 陶涛 |
| 地址： | 731100*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明包括去血水、蒸煮入味、烘烤去水份工序的带骨牛排软罐头的加工方法,由于没有使用酥骨剂等化学成分,且香料用料合理增加了钙元素含量,保持了带骨牛排原有味道,由于采用烘烤,使耐嚼而不坚韧,酥嫩而不软烂。 | ||
| 搜索关键词： | 牛排 罐头 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种带骨牛排软罐头的加工方法，其特征是：(1)香料混合盐用量为带骨牛排重量的5-7％其中：精？？盐2-3％？？？？？？？花？？椒0.8-0.9％？？陈？？皮0.5-0.6％？？？？？？白？？藏0.1-0.2％？？？胡？？椒0.8-1％？？？？草？？果0.2-0.3％？？？？？？桂？？香0.1-0.2％？？？丁？？香0.1-0.2％？？大？？茴0.2-0.3％？？？？？？砂？？红0.1-0.15％？？良？？姜0.1-0.15％(2)将牛肋条切段，放入95℃-100℃的水中煮18-20分钟，捞出沥干血水，置入95℃-100℃的含有上述香料混合盐的水中煮45-50分钟，捞出沥干；(3)将煮好的牛排置于48℃-52℃温度下烘烤55-60分钟，然后出箱冷却、杀菌、分装入袋。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于甘肃临夏州星月清真食品有限责任公司，未经甘肃临夏州星月清真食品有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/99101653.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：电力螺旋桨推进系统及运载工具
- 下一篇：保龄球计分显示系统
