[发明专利]梨啤酒及其制造方法无效
申请号: | 99112592.4 | 申请日: | 1999-11-29 |
公开(公告)号: | CN1087773C | 公开(公告)日: | 2002-07-17 |
发明(设计)人: | 郑桂富 | 申请(专利权)人: | 蚌埠高等专科学校 |
主分类号: | C12C12/00 | 分类号: | C12C12/00;C12C5/00 |
代理公司: | 蚌埠鼎力专利代理有限责任公司 | 代理人: | 张中,王琪 |
地址: | 233030 *** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | 本发明涉及梨啤酒及其制造方法。该梨啤酒由下述方法制备获得原料包括麦芽、啤酒花及水并按生产啤酒的常规要求提供麦汁进行前发酵;与此同时,提供梨浆并经灭菌、冷却、主发酵、贮酒得梨发酵酒;当麦汁前发酵液的糖度降至2.5~5.5°Bx时加入占其重量5-50%的梨发酵酒进行后发酵,后发酵温度为0~10℃,时间为7~10天;对后发酵的混合物进行过滤后泵至清酒罐稳定7~8小时,得到的稳定液即为梨啤酒。该啤酒的维生素C及微量元素含量高、口味柔和。 | ||
搜索关键词: | 啤酒 及其 制造 方法 | ||
【主权项】:
1、梨啤酒的制造方法,以麦芽、啤酒花及水为原料提供麦汁进行前发酵,其特征在于,该方法还包括以下步骤:在生产啤酒的同时,制作梨浆并经灭菌、冷却、向冷却后的梨浆中加入葡萄酒酵母进行主发酵,接种量以接种后活细胞数为5×106~8×106个/ml为准,主发酵温度为20~28℃,时间为5~7天,当梨浆的糖度降至3.0~3.5°Bx时结束主发酵、贮酒得梨发酵酒;当麦汁前发酵液的糖度降至2.5~5.5°Bx时加入占其重量5-50%的梨发酵酒进行后发酵,后发酵温度为0~10℃,时间为7~10天;对后发酵的混合物进行过滤后泵至清酒罐稳定7~8小时,得到的稳定液即为梨啤酒。
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