[发明专利]以肉皮制作口香糖及小食品的加工方法

摘要

一种以肉皮制作口香糖及小食品的加工方法，该方法是将烧制、除杂和洗净的肉皮经煮渍浸透、糊化或煮焙烘的工序，分别制作包装成口香糖型、凝胶型和原皮型等美味食品。本发明具有工艺简单和加工成本低的优点，该方法所生产的食品具有口感舒适味美的特点，所制作的口香糖既可以咀嚼，又可以吞咽，且在省去大量胶姆的同时，避免了环境污染，食用者可通过美食实现消除皮肤皱纹、增强皮肤弹性和养血滋阴等美容保健的目的。

主权项

1.一种以肉皮制作口香糖的加工方法，其步骤是：1).对肉皮进行烧制，以便除去肉皮上的残毛；2).除去附着在肉皮上的肥肉及其它杂质，把肉皮清洗干净；3).在肉皮中配以调香调味剂和糖进行煮渍浸透工序：(1).将洗净的肉皮放入装有调香调味剂和糖度为30°BX糖液的容器中，进行煮渍20～30分钟；(2).煮渍后的肉皮在温度为35℃～50℃条件下进行浸渍2～3小时；(3).再将肉皮捞起，放入装有调香调味剂和糖度为60°BX糖液的容器中，进行煮渍5～10分钟；(4).将煮渍后的肉皮又在温度为35℃～50℃条件下进行浸渍2～3小时；(5).将浸渍后的肉皮沥干，用不锈钢网夹住肉皮并置入烘箱或烘房中，在温度为35℃～50℃条件下烘至肉皮表面不粘手为止；(6).将烘好后的肉皮制成规则的口香糖型块状半成品；4).另取洗净的肉皮用粉碎机进行粉碎，加热糊化成泥膏状后，配以糖浆和调香调味剂制作成膏状的半成品，控制膏状半成品的含水率小于10％；5).将在步骤3)中制成的口香糖型块状半成品与在步骤4)中制成的膏状半成品进行复合，使膏状半成品附着于口香糖型块状半成品的表面上，经冷却不粘手后即成口香糖型食品；6).将步骤5)制成的口香糖型食品进行成形包装后即为成品。