[发明专利]美味蔬菜制品及其生产方法无效
| 申请号： | 99119513.2 | 申请日： | 1999-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN1247032A | 公开（公告）日： | 2000-03-15 |
| 发明（设计）人： | K·沙尔夫 | 申请（专利权）人： | 最佳食品公司 |
| 主分类号： | A23L1/00 | 分类号： | A23L1/00;A23L1/09;A23L1/212 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 马崇德,杨九昌 |
| 地址： | 美国新*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种生产可室温保存和适于作为皮和/或馅的美味蔬菜制品的方法,其特征在于将切成大块的蔬菜放到多聚葡萄糖水溶液中煮成具有白利糖度为65—72°Bx的,优选为68—70°Bx的且基本上均匀的基料,再将该基料与小块的结构成分混合,如果适当的话,再略微加热制成仍含有块状结构成分的且白利糖度为70—74°Bx的制品,然后加入调味品和风味剂和食用酸和/或它们的盐,最终得到的白利糖度为73—80°Bx,aw<0.85和pH<4.7。 | ||
| 搜索关键词： | 美味 蔬菜制品 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种生产可室温保存和适于作为皮和/或馅的美味蔬菜制品的方法，其特征在于将切成大块的蔬菜放到多聚葡萄糖水溶液中煮成具有白利糖度为65-72°Bx的，优选为68-70°Bx的且基本上均匀的基料，再将该基料与小块的结构成分混合，并且如果适当的话，再略微加热制成仍含有块状结构成分的且白利糖度为70-74°Bx的制品，然后加入调味品和风味剂和食用酸和/或它们的盐，最终得到的白利糖度为73-80°Bx，aw＜0.85和pH≤5.5，优选＜4.7。
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