[发明专利]控制脂肪或含脂肪食品的固化和/或结晶的方法无效
| 申请号： | 99814706.0 | 申请日： | 1999-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN1331564A | 公开（公告）日： | 2002-01-16 |
| 发明（设计）人： | S·T·贝克特 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00;A23G3/00;A23D7/00;A23D9/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 王其灏 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及控制脂肪或含脂肪食品固化和/或结晶的方法,所述方法的特征是在磁场作用下进行固化和结晶作用。所述方法可以特别有利地用于所述脂肪是多晶型的情况下,如可可脂,而且所述磁场允许产生特定晶形的脂肪。这样,可以产生固态形式的含可可脂制品,所述可可脂已经直接从液相形成晶形Ⅳ,而不经过另一种晶形且没有外加晶种。 | ||
| 搜索关键词： | 控制 脂肪 食品 固化 结晶 方法 | ||
【主权项】：
1.控制脂肪或含脂肪食品固化和/或结晶的方法，所述方法的特征是固化和/或结晶作用在磁场作用下进行。
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